■ピビンパップ （混ぜご飯） 関連記事はこちら

韓国で食の都として名高い全州地方の名物料理。ご飯の上にナムルや目玉焼きなどの具を盛りつけ、コチュジャンで味付けしたもの。スプーンでよくかき混ぜるのが正式な食べ方。 普通はステンレスのボールに盛られて出されるが、熱した石の器に盛ったものは 「トルソッ_ピビンパプ」と言い値段が少し高い。

■キムチ_ポックムパプ （キムチチャーハン）

刻んだキムチが主役のチャーハン。豚肉なども少し入るが美味しいキムチが味を決める 。目玉焼きをくずしながら食べると旨い。男性にファンが多い。

■フェ_ドッパッ （刺身のせご飯）

和食のチラシ丼を想像してはいけない。ご飯の上に白身魚の刺身、 サンチュ、人参、キュウリ、荏胡麻の葉、ニンニク、刻み海苔などがのる。 野菜は生ですべて細かく切られ、この上から酢入りのコチュジャンがべったりとかけられて出てくる。 全体をスプーンでしっかり混ぜ合わせてから食べる。 辛いがなかなかクセになる味でもある。

■サンパップ （包みご飯）

小皿で出される数種類の総菜をご飯と一緒にいろいろな葉で巻いて食べる。 生の葉（サンチュ、荏胡麻の葉、春菊）、茹でた葉（白菜、キャベツなど） のほかに昆布などの海草を使うこともある。一緒に巻くサムジャン（味噌）は 店によって刻み込む薬味に工夫があり食が進む。 たくさんの野菜を食べられヘルシーで目にも楽しい料理。

■トルソッパプ （石釜飯）

ご飯の上に黒米、干しナツメ、銀杏、栗などを混ぜて小さな石鍋で炊いたもの。 もちもちとして底のお焦げも香ばしく、お米の美味しさを見直してしまう。 好みで薬味醤油をかけながらいただく。

■キムパップ （海苔巻き） 日本のものよりは薄く切り分けられる ヌード海苔巻き

韓国人は酢飯を好まないらしく普通のご飯で作られる。 中身は主に卵焼き、ほうれん草、タクアンだが、これにカニカマとソーセージが加わる。 海苔を巻いたあとは全体に胡麻油を塗るのでコクがあって旨い。かならず黄色のタクアンが添えられる。 キムチ、牛肉、ツナ、椎茸など、たっぷり十数種類の具を巻き込んだ豪華な海苔巻きもある。 下の写真のようにご飯を外側にして巻いたタイプを「ヌード海苔巻き」と呼んでいる。

■チュク（お粥） アワビ粥 カボチャ粥 あずき粥

淡泊なお粥には病人食のイメージがあるが、韓国のお粥はバリエーションが多く使われている 素材によって味の違いを楽しめる。 アワビ粥は上品なコクがありアワビの歯ごたえが ぜいたくなお粥だ。好みで添えられた卵黄と塩を入れて食べる。女性の身体に良いといわれる カボチャ粥は甘くまったりとして口当たりが優しい。 韓国では冬至の日に薄い塩味のあずき粥を食べる習慣があるが、中に「セエアル（鳥の卵）」 と呼ばれる餅米で作った丸い餅を入れる。砂糖をかけて食べる人も多く、こちらは味も見た目も 日本のお汁粉にそっくりだ。

■麦飯定食 （麦ご飯の定食）

中央の丼にナムルと海苔が入っている。ここに熱い麦ご飯を放り込みピビンパップにして食べる。 キムチ、ナムル、山菜の和え物などが小皿でサービスされるので、 好みで一緒に混ぜると複雑な味わいが楽しめる。

■白飯定食 （ご飯の定食）

野菜中心のヘルシーな定食だが、出されるおかずの種類が豊富なので目に楽しく食べごたえもある。

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