■ネンミョン （冷麺）

そば粉主体の麺を冷たい牛肉スープに入れ、キムチや卵などをのせたもの。 トンチミという酸味のある塩味のキムチの汁で味をつけるため辛みはない。 発祥地の名を取って「平壌冷麺（ピョンヤン_ネンミョン）」というが、 韓国では一般的に「水冷麺（ムル_レンミョン）」と呼ぶ。 最近は麺が非常に細くて黒い「葛冷麺（チル_レンミョン）」もよく見かけるようになった。

■ビビム_ネンミョン （混ぜ冷麺）

サツマイモなどのデンプンで作ったコシの強い麺を コチュジャンのタレで和えた汁なしの冷麺。真っ赤なので見た目はスパゲッティナポリタンのようだ。 口中がカッとするほど辛いが喉ごしが良くお酒との相性もバツグン。 こちらも発祥地の名をつけた「咸興冷麺（ハムン_ネンミョン）」という名前がある。

■カル_クッス （温麺）

細いきしめんのような麺を煮干しや醤油で味付けした汁に入れて食べる。 辛みはなくさっぱりしていて好みで唐辛子味噌を入れて食べる。 結婚式で招待客にふるまう習慣があることから「クッスをいつ食べさせてくれるの？」 というのが「早く良いお相手を見つけて」という意味になっているとか。

■パ_ジョン （ネギのチヂミ） もっともシンプルな「パジョン」 ボリュームのある「ヘムル_パジョン」

韓国版お好み焼き。「チヂミ」とという名詞は「お焼き」といった意味の韓国の方言。 本来は「○○_ジョン」のように食材の名前にジョンをつけて呼ぶ。 「ジョン」の中でもネギ（パ）やニラが主体の物を「パ_ジョン」という。外はカリッと、 中がもちっしたものが美味しい。ニンニクや唐辛子の薬味が入った酢醤油で食べる。 小麦粉にかえてジャガイモを使った「カムジャ_ジョン」はモチモチして美味しい。 また海産物（イカやエビ、タコ、牡蠣など）を加えたものは「ヘムル_パジョン」という。

■マンドゥ （韓国風餃子）

挽肉にモヤシや豆腐を加えたヘルシーな餃子はボリューム満点で皮がむっちりしていて美味しい。 お湯で茹でたものを引き上げ酢醤油で食べるのが一般的。 コリアタウンでは冷凍品を使う店が多く本来の味を期待するのはむずかしい。 焼き餃子は「マンドウ_クイ」というがあまり一般的ではないようだ。

■マンドゥ_クッ （韓国風餃子スープ）

マンドゥを醤油味のスープに入れたもの。安くて食べごたえがあるので韓国では 学生食堂の定番メニューだ。小正月には家族で食べる習慣がある。 その時期にコリアタウンに行くと運が良ければサービスしてもらえることもある。

■トッポキ （餅炒め）

うるち米で作った棒状の餅をコチュジャンで味付けしながら野菜といっしょに 炒めたもので韓国では女の子に人気の屋台おやつの定番。 かなり辛いがシコシコの食感がクセになる。丸ごとのゆで卵や韓国風おでん （薄いサツマ揚げ）を入れることもある。 インスタント麺を一緒に炒めたものは「ラポッキ」といい、なかなかのボリュームだ。

■ホトック （お焼き）

小麦粉の団子の中に蜜、あんこ、チーズなどを入れ、鉄板の上でつぶしながら焼き上げたもの。 新宿コリアタウンではドンキホーテの店頭で留学生がいつも焼いている。 韓国で食べる物とは少し違うが熱々で美味しい。1枚200円。

■チャジャン_ミョン （肉味噌そば）

コリアナイズされた「ジャージャー麺」のことで、韓国では子どもに人気がある。 みじん切りの豚バラ肉と野菜をミョンジャンという真っ黒い味噌で味付けしたものが 細いウドンのような麺にタップリかけて出される。これを箸でイカ墨スパゲッティ状になるまで とことんかき混ぜて食べる。辛味はまったくないが、かといって甘くもしょっぱくもない中途半端な味。 付け合わせはなぜか酢をかけたタクアンと生の玉ネギだ。玉ネギにも例のミョンジャンをなすりつけてかじる。 ギタギタ油っぽい麺には合うのかもしれない。

■チャンポン （激辛の汁そば）

こちらも韓国式大衆中華料理の定番。白菜、ネギ、キクラゲ、魚介などが入りコクがあるが 唐辛子で真っ赤なスープは迫力がある。辛さに馴れない人は避けた方が無難かも…。

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