『高麗参鶏湯』 （コリョサムゲタン） 東京都新宿区大久保2-32-3 通常/12:00〜23:30 火曜のみ/17:00〜23:30 年中無休 TEL03(3207)3323 ＜行き方＞ JR新大久保駅の改札を出たら 信号を渡り右へ徒歩2分。 パチンコDOMEを過ぎ、路地を左へ入る。

グツグツと煮え立った土鍋で一人前ずつ作られてくる。 スープが茶色っぽいのは漢方素材が溶けこんでいるから。 朝鮮人参、鹿の角、黄耆などの漢方、これにクルミ、松の実、向日葵の種など30種類もの素材を 10時間近く煮込んでいる。 この漢方スープで煮込んだ鶏は脂っぽさがなく、ふっくらと柔らかくて香ばしい。 軟骨まで柔らかに煮上がっているのが特長だ。 素材の名前 効　　　能 高麗人参 元気を出す/のどの渇きを防ぐ/免疫機能強化 鹿　　茸 造血機能を改善し貧血に効果/冷え性など カボチャの種 高血圧の予防 クルミ 皮膚の潤いを保つ/長寿 黄耆 利尿作用/免疫機能の強化/血圧降下 向日葵の種 動脈硬化などの成人病に効果

「漢方薬の臭いを抑えた、 香ばしいスープの開発に とても苦労しました」 姜　双鎬　社長 （カン・サンホ社長）

■参鶏湯（2500円）には白菜キムチ＆カクテキ が付きます！ ■高麗漢方参鶏湯の感想はこちら！ 「スープはモチ米が溶けだして薄く葛をひいたよう。栗の甘い香りが食欲をそそる…」 『ナグネな気分…大久保日記(7/31)』で続きを読む 「鶏の肉も柔らかく、モチモチしていてウマい。骨についた肉をしゃぶるのも…」 『マシッソヨ！ 大久保 韓国ランチ』で続きを読む

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