よぎちょぎ「マシッソヨ」

韓国には「スンデ」という食べ物がある。
もともとは北部、咸鏡道地方の郷土料理で、
屋台の定番メニューとして人気がある。
塩もみして臭みを抜いた豚の腸に…

韓国では「鶏の手羽先は亭主に食べさせるな」という。
羽が生えてどこかに飛んでいってしまう…
つまり他の女のもとに去ってしまう（＝浮気をする）
という理由からだ。

韓国には「ポンテギ」というポピュラーなおやつがある。
バスターミナルの売店や屋台で
独特な香りを放ちながら売られているのをよく見かける。
正体は蚕のサナギ。つまりシルクの原料となる…

ハズレのない美味しい冷麺を求めてソウルを歩きまわった。
まず、冷麺はもともと北部の郷土料理だ。
われわれに馴染みのある水冷麺（スープ付き冷麺）の正式名称は
「平壌（ピョンヤン）冷麺」というわけで、あきらかに北朝鮮の地名だ。

韓国の李氏朝鮮時代に「三大料理」というのがあった。
平壌冷麺と開城湯飯（クッパの一種）、そして全州ビビンバの三つだ。
たくさんのナムルが彩りも美しく盛られたビビンバは
日本でもとくに知名度の高い料理だろう。